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Risotto capesante e zucchini

Ritratto di Lui Ri

Come promesso qualche tempo fa, ho preparato un risotto con capesante e zucchini. 1F35B La ricetta è abbastanza semplice, io ho preparato il riso in padella ma volendo si può fare anche col Bimby od attrezzi simili.

 Ingredienti x 4 persone

 350 gr di capesante sgusciate

 300 gr di riso

 30 ml di vino bianco

 1 zucchino abbastanza grande

 1 noce di burro

 1 dado di pesce

 pepe nero

In una padella mettere una noce di burro e farlo sciogliere; aggiungere le capesante tagliate a pezzetti e lasciarle per alcuni minuti. Quindi aggiungere il riso Roma o Carnaroli. Mescolare per qualche minuto, poi aggiungere di volta in volta l'acqua necessaria per continuare la cottura del riso, facendo ovviamente in modo che non si asciughi. Annotate il tempo di cottura del riso che è sulla scatola: a metà cottura aggiungete gli zucchini tagliati a fette sottili. Mescolare bene ed aggiungere il vino bianco 1f377- 2 . Aggiungere un dado di pesce subito dopo il vino, mescolare e fatelo sciogliere. Continuate a mescolare fino al termine del tempo di cottura, in caso aggiungete dell'acqua se serve cuocere il riso un po' di più. Servitelo sul piatto e e se volete aggiungete del pepe nero. 1F 619

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